Cari amici del San Salvador, ?

è arrivato l’autunno con i suoi colori caldi e tanti nuovi prodotti di stagione da gustare.

Fin dall’antichità, questa stagione simboleggia rinascita e ricchezza: è il momento in cui la natura è più generosa e si raccolgono i frutti della terra e del lavoro estivo. ?

Il bello di questo periodo è proprio il riappropriarsi dei ritmi lenti e assaporare la frutta e la verdura fresca, ricca di tutte le proprietà che servono al fisico per adattarsi al cambio di temperature.

L’alimentazione infatti è un valido alleato per affrontare il passaggio dall’estate all’inverno e ripartire con la giusta energia. 

Che cosa non deve mai mancare sulla vostra tavola in autunno? Continuate a leggere per scoprire cosa mettere nel carrello della spesa nei prossimi mesi! ?

Protagonista del mese di ottobre: la zucca!

? Ottobre è indubbiamente il mese della zucca, un ortaggio ricco di fibre, vitamine, antiossidanti e sali minerali che la rendono un ottimo ricostituente. Per il suo forte potere saziante è ideale per un pasto leggero e gustoso.

Grazie al suo sapore dolce è squisita in qualsiasi ricetta: dalle zuppe ai risotti, dalla pasta ripiena agli gnocchi, dalle torte ai biscotti. È buonissima anche al forno, tagliata a fette e condita con olio, sale e rosmarino. ?

Se cercate una ricetta sfiziosa e veloce a base di zucca, vi consigliamo di provare la torta salata di Annalisa.

Le verdure autunnali

Tra gli ortaggi autunnali, il radicchio è forse il più facile da cucinare: può essere mangiato a crudo in insalata, stufato in padella o al forno, ed è un ottimo ingrediente per paste, risotti e creme. Il suo sapore leggermente amarognolo si abbina bene a ingredienti saporiti come lo speck e il gorgonzola, o un formaggio stagionato.

Inoltre, il radicchio è un ottimo depurativo e aiuta a combattere le difficoltà digestive.

? Bietole e barbabietole hanno proprietà depurative e antiossidanti, contengono magnesio, calcio potassio e ferro, e sono il contorno ideale per qualsiasi piatto. 

? Cavolfiore, broccolo e verza sono ricchi di minerali, vitamine e fibre. Sono squisiti nelle vellutate e nei minestroni, oppure al forno ricoperti di besciamella.

I porri sono preziosi per le zuppe, mentre le patate novelle sono buonissime sia al forno che in padella con una spolverata di sale e rosmarino.

La frutta di stagione

? L’autunno è la stagione dell’uva, con il suo elevato potere depurativo e le vitamine C e K: dolce e zuccherina, è perfetta per uno spuntino sano e succoso.

? I mirtilli e i lamponi, con i loro potentissimi antiossidanti, sono buonissimi nello yogurt bianco insieme ai cereali, o da aggiungere a una bella macedonia.

? Le mele hanno tante virtù nutrizionali: dai minerali alle vitamine del gruppo B e il contenuto di pectina (nella buccia, scegliendo sempre prodotti bio) le rende digeribili e controlla la glicemia. Le mele cotogne sono un vero toccasana, tanto che fin dall’antichità venivano utilizzate come rimedio curativo; oggi sono impiegate soprattutto nella preparazione di salse, mostarde e marmellate.

10 ottimi motivi per scegliere i legumi

Ceci, lenticchie, fave, fagioli e piselli sono  gli ingredienti principali delle zuppe autunnali, ma sono anche un’ottima fonte di energia grazie alla buona quantità di carboidrati. ?

Ecco 10 ottimi motivi per scegliere un piatto a base di legumi:

• Sono ricchi di fibre alimentari
• Sono una buona fonte di ferro
• Aiutano il sistema immunitario grazie a minerali come lo zinco e il magnesio
• Contengono vitamine del gruppo B
• Hanno un basso indice glicemico
• Sono poveri di grassi
• Hanno proprietà antiossidanti 
• La coltivazione dei legumi è sostenibile
• Sono un piatto ricco ma economico

Anche per questa stagione abbiamo cercato di consigliarvi i prodotti migliori, ora non vi resta che fare la spesa e sbizzarrirvi nella preparazione di ricette sane e fantasiose!

Noi non vediamo l’ora di sperimentarne di nuove da farvi assaggiare la prossima estate al San Salvador! 

A presto e, come sempre… “Stay Happy, Stay Green!” ??