Ciao Amici,
tra una padella e una pentola ho trovato il momento giusto per parlarvi di qualcosa che cresce tra le paludi, le spiaggie e gli scogli della Romagna, la salicornia.
Qualcuno di voi la conoscerà come asparago di mare, un concentrato di sali minerali e sostanze buone per l’organismo. Le proprietà della salicornia sono diverse: contiene le vitamine A, B1 e B15, C e D e molti minerali. Rafforza le difese immunitarie, ed è rinomata anche per le sue qualità diuretiche e per i suoi effetti depurativi.
La salicornia – in cucina – è un alimento versatile.
Lo sapete che è buonissima come contorno?
Si accosta bene con i crostacei e il pesce, in generale.
Visto che al San Salvador sono la cuoca 😉 , oggi voglio svelarvi la ricetta della salicornia in pastella.
Si tratta di una ricetta facile e davvero veloce. Partiamo dagli ingredienti per la pastella:
- 150 gr di farina,
- 1 tazza d’acqua gelata,
- salicornia,
- succo di limone,
- sale (. . . ma occhio la salicornia è già salata di suo e il rischio è che sia tutto troppo saporito!)
- olio di semi per la frittura.
Pronti a mettere le mani in past…ella?
Cominciate con il lavare e asciugare le punte più tenere della salicornia.
Amalgamate in una ciotola gli ingredienti fino ad ottenere una pastella morbida ma non liquida.
In una padella mettete l’olio di semi e friggete le frittelline versando il composto a cucchiaiate.
Fatele dorare e una volta cotte, scolatele su carta assorbente.
Se volete, prima di servire, aggiungete un po’ di sale e una leggera spruzzata di limone.
Fatemi sapere se l’avete ripetuta a casa e se vi è piaciuta la ricetta.
Un abbraccio da Igea Marina,
Mirella.
