Oggi la cuoca Mirella ci offre un’idea per il pranzo settimanale a base di pesce: il risotto alla marinara
Gli ingredienti:
250 gr. di riso
100 gr. di gamberetti
50 gr. di cozze sgusciate
50 gr. di vongole sgusciate
100 gr. di pomodoro fresco
60/80 gr. di seppie
1 cipolla
La preparazione:
Soffrigge la cipolla, inizialmente aggiungere le seppie (o calamari) tagliati fini e procedere poi aggiungendo a metà cottura gli altri ingredienti.
Venti minuti prima della fine della cottura del pesce aggiungere il riso farlo leggermente tostare e dopo cominciarlo a bagnare con il brodo.
Piccolo suggerimento: per ottenere un ottimo risotto oltre ad ingredienti di qualità si deve sempre disporre di un brodo eccellente!
E come ottenerlo?
Con questi semplici ingredienti:
1 carota
1 costa di sedano
½ porro o cipolla
7/8 gambi di prezzemolo
2/300 gr. di pesce per brodo
1,5 l. acqua
Per iniziare bisogna pulire e lavare bene il tutto. Tostare le verdure con un filo d’olio di oliva, poi riporre nel tegame il pesce a fuoco vivo per 5/6 minuti. Aggiungere infine l’acqua fredda e far bollire per 30/40 minuti.
Buon appetito!
