Galletto alla romagnola: il secondo piatto dell’infanzia

Buongiorno Amici,

ce l’avete presente quei sapori che vi accompagnano fin da bambini?

Quali possono essere per voi?

Per un romagnolo – come me – può essere il passatello in brodo fatto in casa dalla nonna, o ancora il profumo della lasagna della domenica quando ci si sedeva a tavola e si parlava di tutto quello che avevamo fatto durante la settimana.

Beh, oggi voglio parlavi proprio di questo.

Ero nella cucina del San Salvador e mentre scavavo nei miei ricordi per riproporvi un piatto della tradizione romagnola . . . ecco lì l’illuminazione!

Il galletto alla romagnola! 🙂 Un secondo piatto veloce e delizioso che metterà alla prova le vostre abilità da chef.

Iniziamo? Partiamo dagli ingredienti:

1 galletto di circa 1,5 kg
2 spicchi di aglio
1 cipolla
passato di pomodoro
sale di Cervia q.b.
olio extravergine
pesto di erbe aromatiche locali: alloro, salvia e rosmarino

Passiamo ora alla preparazione?

Prendiamo il galletto di circa 1,5 kg, lo apriamo a metà e poi lo tagliamo in quattro. Dopo spuntiamo le ali, le zampine e la parte posteriore. Dividiamo il petto dalla costa e lo passiamo in padella per farlo arrosolare bene con olio extra vergine d’oliva.

A parte facciamo cucinare la nostra passata di pomodoro con olio, cipolla e aglio. Quando bolle, mettiamo il nostro galletto e lo facciamo cucinare per 45 minuti. Alla fine aggiungiamo un pesto di erbe aromatiche locali: alloro, salvia e rosmarino – facendolo cucinare per altri 10 minuti.

Sorpresa!!!!

Ecco il video: in cucina con Mariano

https://www.youtube.com/watch?v=mZ-MVdNYaaE&feature=youtu.be

. . . e il galletto alla romagnola è pronto!