Buongiorno Amici,
ce l’avete presente quei sapori che vi accompagnano fin da bambini?
Quali possono essere per voi?
Per un romagnolo – come me – può essere il passatello in brodo fatto in casa dalla nonna, o ancora il profumo della lasagna della domenica quando ci si sedeva a tavola e si parlava di tutto quello che avevamo fatto durante la settimana.
Beh, oggi voglio parlavi proprio di questo.
Ero nella cucina del San Salvador e mentre scavavo nei miei ricordi per riproporvi un piatto della tradizione romagnola . . . ecco lì l’illuminazione!
Il galletto alla romagnola! 🙂 Un secondo piatto veloce e delizioso che metterà alla prova le vostre abilità da chef.
Iniziamo? Partiamo dagli ingredienti:
- 1 galletto di circa 1,5 kg
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- passato di pomodoro
- sale di Cervia q.b.
- olio extravergine
- pesto di erbe aromatiche locali: alloro, salvia e rosmarino
Passiamo ora alla preparazione?
Prendiamo il galletto di circa 1,5 kg, lo apriamo a metà e poi lo tagliamo in quattro. Dopo spuntiamo le ali, le zampine e la parte posteriore. Dividiamo il petto dalla costa e lo passiamo in padella per farlo arrosolare bene con olio extra vergine d’oliva.
A parte facciamo cucinare la nostra passata di pomodoro con olio, cipolla e aglio. Quando bolle, mettiamo il nostro galletto e lo facciamo cucinare per 45 minuti. Alla fine aggiungiamo un pesto di erbe aromatiche locali: alloro, salvia e rosmarino – facendolo cucinare per altri 10 minuti.
Sorpresa!!!!
Ecco il video: in cucina con Mariano
https://www.youtube.com/watch?v=mZ-MVdNYaaE&feature=youtu.be
. . . e il galletto alla romagnola è pronto!
Un abbraccio da Bellaria Igea Marina,
Mariano
