Il ritorno di Leonardo sul nostro blog è all’insegna della regionalità.
Che sia pugliese non ne fa mistero . . . e di sicuro lo svela il suo accento! 😉
Oggi ai fornelli Leonardo vuole svelarci i segreti di un secondo gustoso a base di patate: la Pitta di Patate
Di cosa abbiamo bisogno per preparare la nostra Pitta (o pizza)?
Gli Ingredienti
- 1 kg di patate
- 1 uovo grande
- 200 g di formaggio
- pane grattugiato
- 400 g di cipolle dorate
- 400 g di polpa di pomodoro fresca
- olive in salamoia
- un cucchiaio di capperi
- olio extravergine di oliva
- sale
- prezzemolo
- acciughe
- peperoncino
Il Procedimento
Mettete in una pentola con acqua le patate lavate e fatele bollire per circa un’ora. Pelatele e poi passatele quando ancora sono calde, e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo preparate la cipollata, per il condimento della Pitta.
Fate soffriggere le cipolle a fuoco basso con un po’ di peperoncino. Dopo unite la polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Poco prima di finire la cottura mettete nella padella i capperi, le acciughe e le olive.
Quando sugo e patate saranno freddi, iniziate a creare la pitta.
Alle patate schiacciate aggiungete l’uovo intero, il formaggio, il prezzemolo e un po’ di sale. Impastate il tutto. Ungete una pirofila antiaderente e stendetevi sul fondo la metà dell’impasto in uno strato non troppo alto. Sullo strato di base versate la cipollata e coprite con un altro strato di patate.
Per eseguire quest’operazione al meglio, Leonardo vi svela un trucchetto : bagnatevi le mani!
Completate con una spolverata di pane grattugiato e un filo di olio.
Infornate a 180°/ 200°C per 30 minuti.
Ecco qui il video
